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Le pain d’épices
Article mis en ligne le 29 novembre 2016

par Rizzi
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De peur qu’un jour le site des Loisirs de Lanester disparaisse, je me permets de dupliquer mes recettes préférées pour ne pas les perdre. L’article original est visible ici.

J’avais un collègue qui faisait des gâteaux délicieux. Un jour, il a amené un pain d’épices : pas vraiment fan du pain d’épices, j’en ai pris un peu par gourmandise, un peu par politesse oups

Bien m’en a pris, j’ai découvert un pain complexe avec des goûts en plusieurs étapes. D’abord un bon petit goût, puis on retrouve le goût du miel, et enfin finit par arriver la "brûlure" des épices (enfin, peut-être dans le désordre ^^). [1]

Du coup, je vous propose sa recette [2] :

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40-45 minutes


300g de miel (toutes fleurs ?) [3]
140g de lait
100g de sucre
50g de beurre et du beurre pour le moule
250g de farine
1 de sachet de levure chimique




Epices :

2 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerées à café de "4 épices"
1 cuillerées à café de cardamome
1 à 2 étoiles de badiane
accessoirement de la muscade

Préchauffer le four au thermostat 6 (180°C) 5 (160°C) ?.

Mélanger dans une casserole le lait, le sucre, le beurre et le miel .

Y ajouter les épices.

Porter le tout à ébullition, puis laisser légèrement refroidir.

Retirer les fleurs de badiane et les graines de cardamome.

Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier.

Y verser le mélange tiédi.

Travailler ce mélange au fouet.

Remplir un moule à cake beurré.

Mettre au four pendant 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Notes :

[1Moi, je n’ai pas réussi à rendre cet effet quand j’ai tenté cette recette :’-(

[2petite astuce : utilisez plutôt du sucre roux (cassonade). Le sucre roux est du sucre non-raffiné (un peu le pendant du riz complet pour le riz). Par contre, souvent ce qui est vendu c’est une "spécialité sucrière", soit du sucre raffiné mélangé à du caramel pour donner l’impression de sucre roux (qui est juste du "sucre"). Alors, jetez un œil à la composition du sucre, et faites votre choix ;-) .

[3de l’origine des miels : de nombreux miels sont composés d’un mélange de miels provenant de différents endroits, dont des pays ne faisant pas partie de la communauté européenne, notamment des pays d’Europe de l’Est. A savoir que certains de ces pays ne surveillent pas la présence de résidus nocifs dans le miel. Alors, jetez un oeil à la composition du miel, et faites votre choix ;-) .


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